Een frisse pastasalade: rigatoni met sperziebonen, kerstomaatjes, zwarte olijven en rucola, afgemaakt met tonijn uit blik en geroosterde pijnboompitten met kappertjes. De dressing van olijfolie, balsamico en oregano is in een minuut gemaakt. Een zomerse lunch of lichte avondmaaltijd die je goed vooruit kunt maken.
Pastasalade met tonijn
Pastasalade met tonijn
Bereidingswijze
01
Pasta koken
Kook de rigatoni beetgaar in ruim gezouten water, giet af en spoel koud af. Laat goed uitlekken.
02
Bonen koken
Kook de sperziebonen 7 minuten in gezouten water, giet af en spoel koud af.
03
Topping bakken
Verhit 1 el olijfolie en rooster de pijnboompitten en de kappertjes 2 minuten op middelhoog vuur tot de pitten licht kleuren. Laat ze afkoelen.
04
Dressing maken
Klop de olijfolie, de balsamicoazijn, de oregano, zout en peper tot een gebonden dressing.
05
Salade mengen
Meng de pasta, de bonen, de kerstomaatjes en de olijven met de dressing in een grote kom en schep de rucola er voorzichtig door.
06
Serveren
Verdeel de salade over borden, leg de tonijn erop en strooi de pijnboompitten en de kappertjes erover.
Tips & notities
Gebruik tonijn op water of olijfolie, goed uitgelekt. Een pastasalade is de volgende dag nog goed, maar bewaar de rucola dan apart. Voor een vegetarische variant kun je de tonijn vervangen door witte bonen.
Chef's tip
Kook de sperziebonen niet langer dan 7 minuten en schrik ze meteen af in koud water, dan behouden ze hun groene kleur en hun beet. Voeg de rucola en de dressing pas vlak voor het serveren toe, zodat de salade niet slap wordt.
Variaties
- Met mozzarella: voeg kleine bolletjes mozzarella toe voor een romigere salade.
- Met zongedroogde tomaten: vervang de helft van de kerstomaten voor extra intensiteit.
- Zonder pijnboompitten: gebruik geroosterde zonnebloempitten als je het goedkoper of notenvrij wilt.
Bevat:
Gluten
Vis
Sulfiet
