Een romig pastagerecht: tagliatelle met gebakken kip, krokante spekjes en een saus van room en bouillon, afgemaakt met Parmezaan en rozetten van parmaham. In een kwartier staat het op tafel, en door de zoute ham en het spek heb je weinig extra smaakmakers nodig.
Romige tagliatelle met kip en parmaham
Romige tagliatelle met kip en parmaham
Bereidingswijze
01
Pasta koken
Kook de tagliatelle in ruim gezouten water beetgaar volgens de verpakking. Bewaar een kopje kookwater en giet de pasta af.
02
Spek bakken
Bak de spekblokjes in een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur krokant. Voeg de sjalot en de knoflook toe en bak 2 minuten mee.
03
Saus maken
Giet de bouillon en de room erbij, breng zachtjes aan de kook en laat 4 minuten pruttelen tot de saus iets ingedikt is.
04
Kip bakken
Verhit de olijfolie in een tweede pan en bak de kip in 5 minuten goudbruin en gaar. Breng op smaak met peper.
05
Combineren
Schep de pasta en de kip door de saus, voeg de Parmezaan toe en verdun zo nodig met wat kookwater.
06
Parmaham vormen
Draai de plakken parmaham losjes op tot rozetten.
07
Serveren
Verdeel de pasta over twee borden, leg de rozetten erop en strooi de peterselie en wat extra peper erover.
Tips & notities
Spek, parmaham en bouillon zijn zout. Proef daarom eerst en voeg pas daarna zout toe, vaak is dat niet nodig. Verse peterselie of basilicum aan het eind geeft extra frisheid.
Chef's tip
Laat de room na het toevoegen alleen zachtjes sudderen en nooit hard koken, dan blijft de saus glad. Is de saus te dik, roep dan een scheutje pastakookwater erbij: het zetmeel bindt en maakt hem zijdezacht.
Variaties
- Met champignons: bak 150 g champignons mee met de sjalot voor een aardser gerecht.
- Zonder spek: laat het spek weg en bak de kip in wat meer olijfolie, voor een lichtere variant.
- Met citroen: rasp wat citroenschil over het gerecht voor een frisse draai.
Bevat:
Gluten
Melk
Eieren
Selderij
