Een klassiek, hartig gerecht uit de Belgische keuken: krieltjes, spek, boontjes, ei en een smaakvolle vinaigrette. Heerlijk als lunch of lichte maaltijd, met vers brood erbij.
Salade Liègeoise
Streek: Luik
Salade Liègeoise
Streek: Luik
Bereidingswijze
01
Vinaigrette
Meng de mosterd met de honing. Voeg wittewijnazijn en zonnebloemolie toe en breng op smaak met peper en zout. Roer glad en meng de fijngehakte peterselie erdoor.
02
Spek bakken
Verhit een grote pan en bak de baconreepjes krokant op middelhoog vuur.
03
Krieltjes koken
Kook de krieltjes gaar in gezouten water. Giet af en laat even drogen.
04
Eieren koken
Prik een gaatje in de bolle kant van elk ei (voorkomt barsten). Kook 8 minuten, spoel af in ijswater, pel en snijd in partjes.
05
Haricots verts
Snijd de uiteinden af. Kook 2 minuten in gezouten water, giet af en dompel in ijswater om de groene kleur te behouden.
06
Mengen
Snijd de tomaat en ui in brunoise. Doe ze met het spek, de krieltjes en haricots verts in een kom, giet de vinaigrette erover en roer voorzichtig om.
07
Serveren
Verdeel de lauwwarme salade over diepe borden en werk af met de eierpartjes en wat extra peterselie.
Tips & notities
Het lekkerst lauwwarm, maar koud kan ook. Serveer met vers brood. Gebruik bij voorkeur echte honing van de imker voor de volste smaak. Het lekkerst vers gegeten; bewaar de dressing apart als je van tevoren voorbereidt, zodat de sla niet slap wordt.
Variaties
- Vervang baconreepjes door gerookte spekblokjes voor een dieper rokerige toets.
- Leg er een gepocheerd ei op in plaats van de eierpartjes voor een romiger resultaat.
Bevat:
Mosterd
Sulfiet
Eieren
Serveren met
| Calorieën | 637 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 18 g |
| Koolhydraten | 55 g |
| Vetten | 29 g |
| Vezels | 7 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
