Een klassieke Franse salade uit Nice: tonijn, krieltjes, haricots verts, ei, olijven en tomaat met een frisse vinaigrette. Stevig en fris tegelijk, heerlijk als lichte maaltijd of als zomers bijgerecht.
Salade Niçoise
Streek: Nice
Salade Niçoise
Streek: Nice
Bereidingswijze
01
Eieren koken
Prik een gaatje in de bolle kant van elk ei. Kook 8 minuten in ruim water, spoel af in ijswater, pel en snijd in tweeën.
02
Vinaigrette maken
Doe azijn, sjalot, knoflook, mosterd, tijm, zout en peper in een blender. Laat kort draaien en giet langzaam de olijfolie erbij tot een egale emulsie (ca. 15 sec). Voeg de peterselie toe en pulseer een paar keer. Giet in een potje en zet apart.
03
Krieltjes koken
Was de krieltjes en kook ze in de schil in gezouten water (ca. 15 min). Laat iets afkoelen en snijd in partjes.
04
Haricots verts blancheren
Blancheer de haricots verts 2–3 minuten tot beetgaar. Giet af en spoel direct af met koud water om kleur en bite te behouden.
05
Overige voorbereiden
Laat de tonijn uitlekken en pluk in grove stukken. Snijd de rode ui in dunne ringen en halveer de cherrytomaatjes.
06
Salade opbouwen
Verdeel de sla over een grote schaal of vier borden. Leg de krieltjes, haricots verts, tonijn, eieren, cherrytomaatjes en rode ui er decoratief bovenop. Strooi de olijven, kappertjes en ansjovis erover en besprenkel royaal met de vinaigrette.
Tips & notities
De échte Niçoise gebruikt geen gekookte aardappel, maar deze stevige versie is ideaal als volledige maaltijd. Gebruik tonijn op olie voor de meeste smaak, of vervang door verse, kort gegrilde tonijn voor een luxe variant. Het lekkerst vers gegeten; bewaar de dressing apart als je van tevoren voorbereidt, zodat de sla niet slap wordt.
Variaties
- Gebruik vers gegrilde tonijn in plaats van blik voor een luxere versie.
- Voeg extra ansjovisfilets toe voor de meest traditionele, zilte Niçoise.
Bevat:
Vis
Mosterd
Sulfiet
Eieren
| Calorieën | 230 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 14 g |
| Koolhydraten | 14 g |
| Vetten | 13 g |
| Vezels | 3 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
