Een geliefd Italiaans dessert zonder bakken, dat door zijn vorm lijkt op een salami, maar dan van chocolade. Met knapperige koekjes in een romig chocolademengsel is het een feestelijke, eenvoudige lekkernij: ideaal als dessert, bij de koffie of als zoet tussendoortje.
Salame di cioccolato
Salame di cioccolato
Bereidingswijze
01
Chocolade & koekjes
Hak de pure chocolade fijn en smelt voorzichtig au bain-marie of in de magnetron. Laat iets afkoelen (niet te heet). Breek de koekjes in grove stukjes (niet tot poeder), zodat er stukjes zichtbaar blijven.
02
Basiscrème
Klop de zachte boter met de poedersuiker tot een smeuïge crème. Voeg de afgekoelde chocolade toe en meng goed. Voeg de eieren één voor één toe en meng tot homogeen. Roer de rum erdoor (indien gebruikt) en zeef het cacaopoeder erin. Roer tot uniform.
03
Samenstellen
Spatel de koekkruimels er voorzichtig door tot elk stukje bedekt is. Leg het mengsel op bakpapier of folie en vorm met je handen tot een langwerpige rol. Wikkel strak in en draai de uiteinden dicht als een snoepwikkel.
04
Koelen & serveren
Plaats de rol minstens 3 uur in de koelkast tot stevig. Haal uit de folie en bestuif met poedersuiker om de “witte patina” van een echte salami na te bootsen. Snijd in plakken en serveer.
Tips & notities
Zorg dat de chocolade niet te heet is als je hem met de boter mengt, om schiften te voorkomen. De rum kun je weglaten of vervangen door vanille-extract of sinaasappelrasp. Gebruik wel verse of gepasteuriseerde eieren, want ze worden niet verhit. 2-3 dagen houdbaar in een afgesloten bakje in de koelkast.
Variaties
- Vervang rum door sinaasappelrasp of vanille-extract voor een alcoholvrije versie.
- Rol door gehakte hazelnoten in plaats van poedersuiker voor een knapperiger buitenkant.
Bevat:
Gluten
Melk
Eieren
| Calorieën | 424 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 5 g |
| Koolhydraten | 40 g |
| Vetten | 27 g |
| Vezels | 2 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
