Een heldere, sojasaus-getinte kippenbouillon vol umami, met verse ramennoedels, mals kippenvlees, een gemarineerd eitje en verse lente-ui. Een vereenvoudigde thuisversie van het Japanse noedelgerecht dat wereldwijd harten (en magen) veroverde.
Shoyu Ramen (met kip)
Streek: Tokio
Shoyu Ramen (met kip)
Streek: Tokio
Bereidingswijze
01
Bouillon trekken
Breng de kippenbouillon met knoflook, gember en lente-ui aan de kook. Zet het vuur laag en laat 20 minuten zachtjes trekken.
02
Kip garen
Voeg de kipfilets toe aan de bouillon en poch 15-18 minuten tot gaar. Haal eruit, laat iets afkoelen en snijd in plakjes.
03
Bouillon afmaken
Zeef de bouillon. Roer de sojasaus, mirin en sesamolie erdoor. Breng op smaak, proef en pas eventueel bij met extra sojasaus.
04
Noedels koken
Kook de ramennoedels volgens de verpakking in apart water. Giet af.
05
Opbouwen
Verdeel de noedels over vier grote kommen. Giet de hete bouillon erover.
06
Garneren
Verdeel de plakjes kip, het gemarineerde ei (indien gebruikt, gehalveerd), lente-ui en nori over elke kom.
07
Serveren
Serveer direct, gloeiend heet.
Tips & notities
Voor gemarineerde ramen-eieren (ajitama): kook eieren 6-7 minuten voor een zachtgekookt, plakkerig eigeel, schrik in ijswater, pel en marineer een nacht in een mengsel van 100 ml sojasaus, 100 ml water en 2 el mirin. Bouillon te slap van smaak? Roer er een extra theelepel misopasta doorheen voor meer diepte. 2-3 dagen houdbaar in een afgesloten bakje in de koelkast.
Variaties
- Voeg een lepel chilipasta (rayu of doubanjiang) toe voor een pittigere spicy ramen.
- Vervang kip door plakjes chashu (langzaam gegaarde varkensbuik) voor een klassiekere ramenervaring.
Bevat:
Gluten
Soja
Sesamzaad
Eieren
Serveren met
- Gyoza
| Calorieën | 249 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 16 g |
| Koolhydraten | 17 g |
| Vetten | 13 g |
| Vezels | 1 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
