Een klassiek ovengerecht waarbij het bittere van witloof perfect samengaat met romige kaassaus en hartige ham. Geserveerd met een smeuïge aardappelpuree, pure Belgische comfortfood.
Witloofrolletjes
Witloofrolletjes
Bereidingswijze
01
Witloof voorbereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C. Was het witloof, verwijder de voetjes en snijd de stronken doormidden. Verhit 25 g roomboter en bak het witloof kort aan. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Voeg 250 ml water toe en laat 15 minuten garen met deksel op de pan. Laat daarna goed uitlekken.
02
Kaassaus maken
Smelt de boter en voeg in één keer de bloem toe. Roer tot een droge roux en haal van het vuur. Voeg een scheut melk toe en roer tot er geen klontjes zijn. Zet terug op het vuur en voeg de rest van de melk geleidelijk toe. Laat indikken, breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat en roer de geraspte kaas erdoor tot een romige saus.
03
Puree bereiden
Schil de aardappelen en kook of stoom ze gaar. Giet af, voeg de roomboter toe, kruid met peper, zout en nootmuskaat en stamp tot een smeuïge puree.
04
Ovenschotel opbouwen
Rol elke helft witloof in een plak ham. Leg telkens twee rolletjes in een eenpersoons ovenschaaltje. Schep of spuit de puree ernaast. Giet de kaassaus over de rolletjes en bestrooi met extra kaas.
05
Bakken & serveren
Plaats de ovenschaaltjes 25–30 minuten in de oven. Haal eruit en serveer direct.
Tips & notities
Knijp het gegaarde witloof goed uit voor je het in de ham rolt, anders wordt de schotel waterig. Echte Belgische beenham (hesp) maakt het verschil. 2-3 dagen houdbaar in een afgesloten bakje in de koelkast.
Variaties
- Vervang beenham door gerookte achterham voor een rokeriger accent.
- Bestrooi voor het bakken met extra Emmentaler of Gruyère voor een dikkere korst.
Bevat:
Gluten
Melk
| Calorieën | 645 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 21 g |
| Koolhydraten | 52 g |
| Vetten | 39 g |
| Vezels | 6 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
