Een hartig en kruidig gerecht uit de Hongaarse keuken, geliefd om zijn volle smaak en comfortfood-karakter. Deze stoofpot, traditioneel met rundvlees, wordt verrijkt met paprika’s, tomaten en geurige kruiden.
Hongaarse Goulash
Hongaarse Goulash
Bereidingswijze
01
Vlees aanbraden
Bestrooi het stoofvlees licht met peper, zout en een beetje bloem. Verhit olijfolie in een diepe braadpan en bak het vlees rondom bruin. Haal uit de pan en zet apart.
02
Basis maken
Fruit in dezelfde pan de uien en knoflook tot glazig. Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee. Strooi de bloem erbij en roer tot een gladde roux. Voeg het water beetje bij beetje toe, al roerend, tot een gladde saus.
03
Groenten en kruiden
Voeg de paprika, tomaten en champignons toe. Doe het vlees terug in de pan. Bestrooi met paprikapoeder, gerookt paprikapoeder en karwijzaad en roer goed door.
04
Sudderen
Voeg het laurierblad toe en verkruimel het bouillonblokje erboven. Laat zonder deksel op laag vuur ca. 2 uur zachtjes sudderen, tot het vlees boterzacht is. Roer af en toe.
05
Afwerken & serveren
Verwijder het laurierblad. Breng op smaak met extra peper en zout. Serveer direct met aardappelpuree, rijst of knapperig brood.
Tips & notities
Voor een extra romige goulash voeg je aan het eind een scheutje room toe, dat geeft de saus een zachte, volle smaak. 3-4 dagen houdbaar in de koelkast, en uitstekend in te vriezen (tot 3 maanden), de smaak trekt er de volgende dag vaak nog verder in.
Variaties
- Vervang rundvlees door hertenstoofvlees voor een winterse wildvariant.
- Voeg 300 g aardappelblokjes toe aan de stoofpot voor een complete goulashsoep in één pan.
Bevat:
Gluten
| Calorieën | 567 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 35 g |
| Koolhydraten | 45 g |
| Vetten | 29 g |
| Vezels | 10 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
