Grote witte bonen, langzaam gegaard in een rijke tomatensaus met veel olijfolie, een klassiek voorbeeld van de Griekse ladera-keuken. Vaak geserveerd als mezze, vegetarisch hoofdgerecht of onderdeel van een buffet. De volgende dag smaakt ‘m nog beter.
Gigantes Plaki
Gigantes Plaki
Bereidingswijze
01
Bonen weken
Spoel de bonen af en week ze 12 uur in ruim koud water. Giet af en spoel opnieuw.
02
Voorkoken
Breng de bonen in schoon water aan de kook en laat ±60–75 min zacht koken tot ze bijna gaar zijn maar niet uit elkaar vallen. Giet af.
03
Saus
Verwarm de olijfolie en fruit de ui, wortel en bleekselderij ±10 min. Voeg de knoflook toe en bak 1 min. Roer de tomatenpuree erdoor, voeg de tomaten, oregano, tijm en laurier toe en laat ±20 min zacht pruttelen. Breng op smaak met zout en peper.
04
Oven
Verwarm de oven op 180 °C. Meng de bonen voorzichtig door de saus, schep alles in een ruime ovenschaal en voeg eventueel een scheutje kookvocht toe. Bak 45–60 min tot de bovenkant licht karamelliseert.
05
Serveren
Bestrooi met peterselie en besprenkel met extra olijfolie. Lekker met feta, brood en olijven.
Tips & notities
Geen tijd om te weken? Gebruik 2 blikken witte bonen (afgespoeld) en sla het voorkoken over, voeg ze pas bij de saus en verkort de oventijd tot ±40 minuten. 2-3 dagen houdbaar in een afgesloten bakje in de koelkast.
Variaties
- Voeg 100 g gerookt spek toe voor een hartigere, niet-vegetarische versie.
- Vervang witte bonen door limabonen voor een romiger resultaat.
Bevat:
Selderij
Serveren met
| Calorieën | 499 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 20 g |
| Koolhydraten | 65 g |
| Vetten | 18 g |
| Vezels | 17 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
