Een hoofdgerecht van kip: snel gebakken kipfilet met ui in een zoetpittige saus van ketchup, ketjap manis, pindakaas en azijn. De saus meng je in een minuut, de kip is in een paar minuten gaar, dus dit staat in een kwartier op tafel. Wie het zoeter wil, roert er Limburgse stroop door, en wie het pittiger wil, voegt sambal of chilliolie toe. Lekker met rijst, friet of brood.
Limburgs duvelkesvlees (snelle versie)
Limburgs duvelkesvlees · Streek: Limburg
Limburgs duvelkesvlees (snelle versie)
Limburgs duvelkesvlees · Streek: Limburg
Bereidingswijze
01
Kip bakken
Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kip in stukjes met peper en zout 4 tot 5 minuten, tot ze kleur krijgen.
02
Ui toevoegen
Voeg de ui toe en bak 3 tot 4 minuten mee, tot de ui zacht is en de kip gaar.
03
Saus mengen
Meng in een kommetje de ketchup, de ketjap manis, de pindakaas en de azijn tot een gladde saus.
04
Saus erdoor
Giet de saus over de kip en ui, roer goed en laat 2 tot 3 minuten zachtjes pruttelen tot hij mooi aan de kip hangt.
05
Op smaak brengen
Proef en maak het naar smaak zoeter met Limburgse stroop of pittiger met sambal of chilliolie. Serveer direct, bijvoorbeeld met rijst, friet of brood.
Tips & notities
Dit is een snelle variant van een recept dat in de familie of omgeving onder deze naam bekend is; de herkomst is niet vastgesteld. Pindakaas en ketjap manis bevatten pinda's en soja, en ketjap bevat vaak gluten: let hierop bij allergieën. Gebruik pindakaas zonder stukjes voor een gladde saus. Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast en verwarm ze goed door.
Chef's tip
Bak de kip in stukjes van gelijke grootte op middelhoog vuur, zodat ze gaar worden zonder te drogen. Voeg de saus pas toe als de kip en de ui kleur hebben en laat hem 2 tot 3 minuten inkoken. Proef voor je zout toevoegt: ketjap en ketchup zijn al zout.
Variaties
- Zoeter: roer 1 tot 2 eetlepels Limburgse stroop door de saus, naar smaak.
- Pittiger: voeg sambal of chilliolie toe, naar smaak.
- Met gehakt: bak gehakt in plaats van kipfilet.
Bevat:
Gluten
Melk
Pinda's
Soja
