Een koud zoet nagerecht: kleine blokjes no-bake cheesecake met een koekjesbodem, een romige laag van roomkaas en aardbeien, en een toef slagroom met een halve aardbei. De oven blijft uit en je maakt er 16 stuks van in een vierkante bakvorm.
Aardbeien-cheesecakehapjes
Aardbeien-cheesecakehapjes
Bereidingswijze
01
Bodem maken
Bekleed een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm met bakpapier dat over de randen uitsteekt. Maal de koekjes fijn, meng met de gesmolten boter en druk het mengsel stevig aan in de vorm. Zet in de koelkast.
02
Roomkaasmengsel maken
Meng de roomkaas met het vanille-extract en het citroensap. Klop 125 ml slagroom en meng die in delen onder de roomkaas, 2 minuten mixen. Zet apart.
03
Aardbeienmengsel maken
Week de gelatine in koud water. Pureer de aardbeien, verwarm de puree met de suiker tot de suiker is opgelost en laat even zachtjes koken. Haal van het vuur, knijp de gelatine uit en los hem op in het warme mengsel.
04
Mengen
Giet het aardbeienmengsel in een dun straaltje onder het roomkaasmengsel terwijl je mixt. Bewaar 4 el van het aardbeienmengsel. Giet de rest op de bodem en strijk glad.
05
Marmeren
Verdeel het bewaarde aardbeienmengsel over de bovenkant en trek er met een satéprikker een marmerpatroon doorheen. Zet minimaal 3 tot 4 uur in de koelkast.
06
Afwerken
Snijd de cheesecake in 16 stukjes. Klop de slagroom stijf, spuit een toef op elk hapje en leg een halve aardbei erop.
Tips & notities
Je hebt een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm nodig, met bakpapier bekleed. Neem voor de bodem een stevig droog koekje zoals digestive of speculaas. De hapjes blijven 3 tot 4 dagen goed in de koelkast en zijn zonder garnering tot 3 maanden in te vriezen.
Chef's tip
Laat het aardbeienmengsel eerst iets afkoelen voor je het door de roomkaas mengt. Giet het mengsel in een dun straaltje en blijf mixen, dan blijft het glad. Snijd de hapjes met een scherp, even in heet water gehouden mes voor schone randen.
Variaties
- Met frambozen: gebruik frambozen in plaats van aardbeien.
- Met chocoladekoekjes: maak de bodem van chocoladekoekjes voor een extra vleugje cacao.
Bevat:
Gluten
Melk
