Pico de Gallo, ook wel Salsa Fresca genoemd, is een frisse, ongekookte Mexicaanse salsa die in vrijwel elk restaurant op tafel staat. Rijpe tomaten, ui, koriander, jalapeño en limoensap zorgen samen voor een perfecte balans tussen fris, pittig en zuur. Heerlijk als dip, maar ook onmisbaar bij taco’s, burrito’s, nacho’s en gegrild vlees.
Pico de Gallo
Pico de Gallo
Bereidingswijze
01
Groenten voorbereiden
Snijd de tomaten doormidden en verwijder eventueel het vocht en de zaadlijsten voor een stevigere salsa. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Snipper de witte ui zeer fijn en verwijder de zaadlijsten van de jalapeño voordat je deze eveneens fijnsnijdt. Hak de koriander grof.
02
Mengen
Doe de tomaten, ui, jalapeño en koriander in een ruime kom. Pers de limoenen uit en voeg het sap toe. Voeg eventueel de fijngehakte knoflook toe en breng op smaak met zeezout en zwarte peper.
03
Laten rusten
Schep alles voorzichtig door elkaar zodat de ingrediënten heel blijven. Laat de Pico de Gallo 15–30 minuten rusten in de koelkast zodat de smaken goed kunnen samenkomen.
04
Op smaak brengen
Proef vlak voor het serveren en voeg indien nodig extra limoensap, zout of jalapeño toe voor de gewenste balans tussen fris, zout en pittig.
05
Serveren
Serveer gekoeld als dip bij tortillachips of als frisse topping op taco’s, burrito’s, quesadilla’s, nacho’s, fajita’s of gegrild vlees en vis.
Tips & notities
Gebruik bij voorkeur rijpe Roma tomaten. Deze bevatten minder vocht dan gewone tomaten, waardoor de Pico de Gallo langer stevig blijft en niet waterig wordt. Nog lekkerder wordt hij wanneer je hem ongeveer een halfuur voor het serveren maakt, zodat alle smaken goed kunnen intrekken. Maximaal 2 dagen houdbaar, afgedekt in de koelkast; hij geeft vocht af, dus laat hem voor het serveren even uitlekken.
Variaties
- Voeg blokjes mango toe voor een zoete, tropische twist.
- Laat de jalapeño weg voor een milde kinderversie.
Serveren met
| Calorieën | 42 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 2 g |
| Koolhydraten | 10 g |
| Vetten | 0 g |
| Vezels | 3 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
