Tacos de Pollo zijn een echte favoriet in Mexicaanse restaurants. Malse kipdijfilet wordt gemarineerd in een kruidige citrusmarinade en vervolgens gegrild tot een sappig resultaat met licht gekaramelliseerde randjes. Geserveerd op warme maïstortilla’s met verse toppings zijn deze taco’s eenvoudig, fris en boordevol smaak.
Tacos de Pollo
Tacos de Pollo
Bereidingswijze
01
Marinade maken
Meng het limoensap, sinaasappelsap en de olijfolie in een ruime kom. Voeg de fijngehakte knoflook, komijn, gerookt paprikapoeder, oregano, chilipoeder, uienpoeder, zwarte peper en het zeezout toe. Roer alles goed door tot een gladde marinade.
02
Kip marineren
Voeg de kipdijfilets toe aan de marinade en zorg ervoor dat alle stukken goed bedekt zijn. Dek de schaal af en laat de kip minimaal 2 uur, maar bij voorkeur 6 tot 8 uur, marineren in de koelkast.
03
Kip grillen
Haal de kip ongeveer 20 minuten voor het bakken uit de koelkast. Verhit een gietijzeren grillpan of bakplaat op hoog vuur. Grill de kip 5 tot 6 minuten per zijde, afhankelijk van de dikte, totdat deze mooi goudbruin is en een kerntemperatuur van 75 °C heeft bereikt.
04
Kip snijden
Laat de kip enkele minuten rusten op een snijplank. Snijd vervolgens in dunne plakjes en hak deze grof in kleine stukjes voor een authentieke taco-vulling.
05
Tortilla’s verwarmen
Verwarm de maïstortilla’s kort in een droge koekenpan of rechtstreeks boven een gasvlam totdat ze soepel en licht geroosterd zijn. Houd ze warm onder een schone doek.
06
Taco’s opbouwen
Verdeel de warme kip over de tortilla’s. Garneer met fijngesneden witte ui, verse koriander en serveer met partjes limoen.
07
Serveren
Serveer de taco’s direct met Salsa Verde, Salsa Roja, Pico de Gallo en guacamole. Een portie Mexicaanse rijst of gegrilde maïs vormt een heerlijke aanvulling op dit klassieke gerecht.
Tips & notities
Gebruik kipdijfilet in plaats van kipfilet. Door het iets hogere vetgehalte blijft het vlees veel sappiger tijdens het grillen en krijgt het die volle, rijke smaak die je ook in authentieke Mexicaanse restaurants proeft. 2-3 dagen houdbaar in een afgesloten bakje in de koelkast.
Variaties
- Gebruik kipfilet in plaats van kipdij voor een magerdere versie, met iets kortere gaartijd.
- Grill de kip aan spiesen voor een pollo-al-carbón-presentatie.
Bevat:
Gluten
Serveren met
- Salsa Verde
- Salsa Roja
- Pico de Gallo
- Arroz Rojo (Mexicaanse rijst)
- Guacamole
| Calorieën | 797 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 48 g |
| Koolhydraten | 78 g |
| Vetten | 34 g |
| Vezels | 10 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
