Carne Asada is misschien wel de populairste taco van Noord-Mexico. Dun gesneden rundvlees wordt gemarineerd in een frisse citrusmarinade met knoflook en kruiden, vervolgens op hoge temperatuur gegrild voor een sappig stuk vlees met een licht rokerige smaak.
Tacos de Carne Asada
Streek: Noord-Mexico
Tacos de Carne Asada
Streek: Noord-Mexico
Bereidingswijze
01
Marinade maken
Meng het sinaasappelsap, limoensap, zonnebloemolie, sojasaus en de fijngehakte knoflook in een ruime schaal. Voeg de komijn, gerookt paprikapoeder, oregano, chilipoeder, zwarte peper en het zeezout toe en roer alles goed door.
02
Vlees marineren
Leg de bavette of skirt steak in de marinade en zorg dat het vlees volledig bedekt is. Dek de schaal af en laat minimaal 4 uur, maar bij voorkeur 8 tot 12 uur, marineren in de koelkast.
03
Vlees grillen
Haal het vlees ongeveer 30 minuten voor het bakken uit de koelkast. Verhit een gietijzeren grillpan, barbecue of bakplaat op zeer hoog vuur. Grill het vlees ongeveer 3 tot 4 minuten per kant voor een mooie medium bereiding. Laat het daarna 5 tot 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
04
Vlees snijden
Snijd de steak met een scherp mes dwars op de draad in dunne plakjes. Hak de plakjes vervolgens grof in kleine stukjes, zodat ze gemakkelijk over de tortilla’s verdeeld kunnen worden.
05
Tortilla’s verwarmen
Verwarm de maïstortilla’s kort in een droge koekenpan of rechtstreeks boven een gasvlam totdat ze zacht en licht geroosterd zijn. Houd ze warm onder een schone theedoek.
06
Taco’s opbouwen
Verdeel de Carne Asada over de warme tortilla’s. Garneer met fijngesneden witte ui en verse koriander. Serveer direct met partjes limoen en de verschillende salsa’s.
07
Serveren
Serveer de taco’s direct van de grill met Salsa Roja, Salsa Verde en guacamole. Een portie Mexicaanse rijst, refried beans of gegrilde maïskolven maakt het gerecht compleet.
Tips & notities
Gebruik bij voorkeur bavette of skirt steak. Deze delen hebben veel smaak en blijven sappig wanneer ze kort op zeer hoge temperatuur worden gegrild. Laat het vlees altijd even rusten en snijd het dwars op de draad; zo blijven de stukjes heerlijk mals, precies zoals je ze in een authentiek Mexicaans restaurant krijgt. 2-3 dagen houdbaar in een afgesloten bakje in de koelkast.
Variaties
- Gebruik kipdij in plaats van rundvlees voor een lichtere variant.
- Voeg een in ringen gesneden jalapeño toe aan de marinade voor extra pit.
Bevat:
Gluten
Soja
Serveren met
- Salsa Roja
- Salsa Verde
- Arroz Rojo (Mexicaanse rijst)
- Refried Beans (Frijoles Refritos)
- Guacamole
| Calorieën | 815 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 52 g |
| Koolhydraten | 79 g |
| Vetten | 34 g |
| Vezels | 10 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
