Een van de populairste burrito’s op Mexicaanse menukaarten. Gegrilde kip, gemarineerd in citrus, knoflook en specerijen, wordt gecombineerd met Mexicaanse rijst, romige refried beans, gesmolten kaas, guacamole en verse salsa in een grote bloemtortilla. Stevig opgerold en kort gegrild voor een goudbruine, licht krokante buitenkant.
Burrito Pollo (Restaurantversie)
Streek: Noord-Mexico
Burrito Pollo (Restaurantversie)
Streek: Noord-Mexico
Bereidingswijze
01
Marineren
Meng alle ingrediënten voor de marinade en voeg de kip toe. Laat minimaal 2 uur, voor een intensere smaak liefst 8 uur, marineren in de koelkast.
02
Voorbereiden
Bereid ondertussen de Mexicaanse rijst, refried beans, guacamole en pico de gallo. Verwarm de tortilla’s kort zodat ze soepel worden.
03
Grillen
Verwarm de grill tot ±220 °C. Grill de kip 5–6 min per zijde, tot een kerntemperatuur van 74 °C. Laat 5 min rusten en snijd in dunne reepjes.
04
Vullen
Leg een warme tortilla neer. Verdeel in het midden de refried beans, dan de rijst, dan de kip, gevolgd door de Monterey Jack, cheddar, guacamole, pico de gallo, ijsbergsla en zure room. Laat aan de randen ±5 cm vrij.
05
Oprollen
Vouw de zijkanten naar binnen, vouw de onderkant over de vulling en rol de burrito stevig op, met de naad naar beneden.
06
Grillen
Leg de burrito met de naad naar beneden in een droge grillpan. Gril 2–3 min per kant tot de tortilla goudbruin en licht krokant is.
07
Serveren
Snijd schuin doormidden en serveer direct met salsa roja, salsa verde en tortillachips.
Tips & notities
Gebruik grote bloemtortilla’s van restaurantkwaliteit, die zijn soepeler, scheuren minder snel en rollen strakker op. Laat warme ingrediënten iets afkoelen voordat je oprolt: zo blijft de tortilla stevig en de vulling mooi verdeeld. 2-3 dagen houdbaar in een afgesloten bakje in de koelkast.
Variaties
- Vervang kip door carnitas of carne asada voor afwisseling.
- Voeg een laag gesmolten queso-kaasdip toe voor extra romigheid.
Bevat:
Gluten
Melk
Serveren met
- Salsa Roja
- Salsa Verde
| Calorieën | 1136 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 65 g |
| Koolhydraten | 68 g |
| Vetten | 68 g |
| Vezels | 9 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
