Souvlaki betekent letterlijk “klein spiesje” en is een van de oudste gerechten van Griekenland, al in de oudheid werd vlees op spiesen boven houtskool geroosterd. De marinade blijft bewust eenvoudig: olijfolie, citroen, knoflook en oregano. De smaak van het vlees staat centraal.
Souvlaki
Souvlaki
Bereidingswijze
01
Vlees
Snijd de varkensnek in blokjes van ±3 cm.
02
Marineren
Meng de olijfolie, het citroensap, de knoflook, oregano, het zout en de peper. Meng het vlees er goed door, dek af en marineer minstens 4 uur, een hele nacht geeft de beste smaak.
03
Rijgen
Rijg het vlees aan metalen spiesen, niet te strak tegen elkaar.
04
Grillen
Gril boven zeer hete houtskool en draai regelmatig. Na ±10 min is het vlees goudbruin met licht verkoolde randjes.
05
Rusten
Laat 2 min rusten voor je serveert.
06
Serveren
Met warm pitabrood, tzatziki, frieten, tomaat, rode ui en partjes citroen.
Tips & notities
Gebruik varkensnek, geen haas: de nek bevat meer vet, dat tijdens het grillen smelt en zorgt voor de sappige structuur die je in Griekse taverna’s proeft. Houtskoolvuur maakt écht verschil; op een grillpan werkt het ook, maar mis je de rooktoets. 2-3 dagen houdbaar in een afgesloten bakje in de koelkast.
Variaties
- Vervang varkensnek door kipdij voor kip-souvlaki, iets kortere marineertijd.
- Rijg groenten (paprika, ui, courgette) mee aan het spies voor een kleurrijke variant.
Bevat:
Gluten
Melk
Serveren met
| Calorieën | 544 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 40 g |
| Koolhydraten | 3 g |
| Vetten | 41 g |
| Vezels | 1 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
