Garnalen, gegaard in een licht pittige tomatensaus met gesmolten feta en een scheut ouzo, de anijstoon tilt de tomaat en de zoete garnalen naar een hoger niveau. In de kusttaverna’s een klassieker als mezze of licht hoofdgerecht, altijd met brood om de saus mee op te deppen.
Garides saganaki
Garides saganaki
Bereidingswijze
01
Saus
Fruit de ui glazig in de olijfolie. Voeg de knoflook toe en bak kort mee. Roer de tomatenpuree erdoor, blus af met de ouzo en laat de alcohol even verdampen. Voeg de tomaten, oregano, chilivlokken en suiker toe en laat ±15 min zacht pruttelen tot een dikke saus. Breng op smaak met zout en peper, voorzichtig met zout, de feta volgt nog.
02
Garnalen
Schep de garnalen door de saus en laat ze 3–4 min zachtjes meegaren tot ze net roze en gaar zijn.
03
Feta
Verdeel de brokken feta over de saus, dek af en laat 2 min smelten. In de oven kan ook: schep alles in een ovenschaaltje en gratineer ±5 min onder een hete grill tot de feta licht kleurt.
04
Serveren
Bestrooi met peterselie of dille en serveer direct, met veel vers brood.
Tips & notities
Gaar de garnalen kort, ze worden taai zodra ze te lang in de saus liggen. Geen ouzo in huis? Een scheutje witte wijn kan ook, maar juist die anijstoon maakt het gerecht onmiskenbaar Grieks. 2-3 dagen houdbaar in een afgesloten bakje in de koelkast.
Variaties
- Vervang ouzo door raki of pastis als alternatief.
- Voeg extra verkruimelde feta toe vlak voor het serveren voor een romiger geheel.
Bevat:
Gluten
Melk
Schaaldieren
Serveren met
| Calorieën | 428 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 37 g |
| Koolhydraten | 10 g |
| Vetten | 24 g |
| Vezels | 2 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
