Een pittige curry in madras-stijl met kip, bloemkool, tomaat en paprika in kokosmelk, op smaak gebracht met knoflook, gember en een frisse knijp limoen. Het gerecht is in een halfuur klaar en de bloemkool neemt de saus mooi op. Een tip: roerbak de groenten eerst 4 minuten op hoog vuur, dan krijgen ze wat kleur en blijven ze na het stoven stevig.
Madras-curry met kip, bloemkool en limoen
Madras-curry met kip, bloemkool en limoen
Bereidingswijze
01
Rijst koken
Kook de rijst volgens de verpakking.
02
Kip bakken
Verhit de olie in een ruime pan. Bak de kip rondom bruin, voeg de ui toe en bak 2 minuten mee op middelhoog vuur.
03
Groenten roerbakken
Voeg de bloemkool, tomaten, paprika en rode peper toe en roerbak 4 minuten op hoog vuur.
04
Specerijen
Voeg de knoflook, gember, het kerriepoeder, de kurkuma, komijn en tomatenpuree toe en bak 2 minuten op middelhoog vuur.
05
Stoven
Voeg de kokosmelk en het water toe, breng aan de kook en stoof afgedekt 10 minuten gaar.
06
Serveren
Breng op smaak met het limoensap en serveer met de rijst.
Tips & notities
Controleer bij de kip of hij overal gaar is. Kerriepoeder bevat soms mosterd: kijk op het etiket. Voor een mildere curry laat je de rode peper weg. Bestrooi met fijngehakte koriander of amandelstukjes (let op: noten). Laat gekookte rijst niet langer dan een uur op kamertemperatuur staan, koel hem snel af en bewaar hem hooguit 1 dag in de koelkast.
Chef's tip
Bak het kerriepoeder met de knoflook en gember 1 tot 2 minuten voordat de kokosmelk erbij gaat: dan wordt de smaak dieper en minder rauw.
Variaties
- Vegetarisch: vervang de kip door tofu, tempeh of linzen.
- Met een handje spinazie door de saus in de laatste 2 minuten.
Bevat:
Mosterd
