Een dun geklopte, gepaneerde kalfs- of runderlap, knapperig gebakken en dan overgoten met tomatensaus, ham en gesmolten kaas. De dagelijkse kost van Argentinië, en met de napolitana-afwerking meteen feestelijk genoeg voor een zondag.
Milanesa a la Napolitana
Streek: Buenos Aires
Milanesa a la Napolitana
Streek: Buenos Aires
Bereidingswijze
01
Vlees voorbereiden
Klop de lapjes tussen twee vellen plasticfolie met een vleeshamer flinterdun. Kruid met zout en peper.
02
Paneren
Haal elke lap eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei, en tot slot door het paneermeel. Druk het paneermeel goed aan.
03
Bakken
Verhit een laag olie in een grote koekenpan op middelhoog-hoog vuur. Bak de lapjes 2-3 minuten per kant tot goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.
04
Afwerken
Verwarm de grill van de oven voor. Leg de gebakken milanesas op een ovenschaal, lepel de tomatensaus erover, leg een plak ham op elke lap en bestrooi met de kaas.
05
Gratineren
Zet 3-5 minuten onder de grill tot de kaas volledig gesmolten en licht goudbruin gevlekt is.
06
Serveren
Werk af met verse oregano en serveer direct, met puree of frieten en een salade.
Tips & notities
Klop het vlees echt flinterdun, hoe dunner de lap, hoe knapperiger het eindresultaat en hoe sneller het gaar is. Bak de milanesa niet te lang voor, hij gaart nog na onder de grill met de topping. Het lekkerst direct; bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast en warm ze op in de oven of airfryer, zodat de korst krokant blijft.
Variaties
- Serveer puur, zonder ham/kaas/tomatensaus, voor een gewone milanesa, de dagelijkse variant.
- Vervang tomatensaus door champignonroomsaus voor een milanesa a la suiza.
Bevat:
Gluten
Melk
Eieren
Serveren met
| Calorieën | 449 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 33 g |
| Koolhydraten | 38 g |
| Vetten | 17 g |
| Vezels | 2 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
