Een dampende pot verse mosselen, kort gestoomd met witte wijn, ui, selderij en peterselie, geserveerd met een berg krokante Belgische frieten en mayonaise. Het gerecht waarmee België zichzelf op de culinaire kaart zette.
Mosselen met Friet (Moules-Frites)
Mosselen met Friet (Moules-Frites)
Bereidingswijze
01
Mosselen schoonmaken
Spoel de mosselen grondig af onder koud stromend water en verwijder de baarden en eventuele aangeslagen schelpjes (mosselen die open blijven staan na een tikje horen dicht te gaan; gooi ze anders weg).
02
Ui en knoflook fruiten
Smelt de boter in een zeer grote pan met deksel. Fruit de ui, bleekselderij en knoflook ±5 minuten tot zacht.
03
Mosselen toevoegen
Verhoog het vuur. Voeg de mosselen en de witte wijn toe, doe de deksel op de pan en schud goed door.
04
Stomen
Stoom de mosselen 5-7 minuten, schud de pan halverwege eenmaal krachtig door, tot alle schelpen open zijn. Gooi mosselen die dicht zijn gebleven weg.
05
Afmaken
Roer de peterselie erdoor en breng op smaak met peper (zout is meestal niet nodig, mosselen zijn van nature al zilt).
06
Serveren
Schep direct in diepe kommen of de kookpan zelf, met het kookvocht erbij. Serveer met een royale portie frieten en mayonaise ernaast.
Tips & notities
Bewaar levende mosselen tot gebruik afgedekt met een vochtige doek in de koelkast, nooit in een afgesloten zak (ze moeten kunnen ademen). Klop voor het koken licht geopende mosselen aan, sluiten ze niet, dan zijn ze dood en moeten ze weg.
Variaties
- Vervang witte wijn door een blond Belgisch abdijbier voor mosselen op z'n Belgisch.
- Voeg blokjes tomaat en een scheutje room toe voor mosselen provençaal.
Bevat:
Melk
Weekdieren
Selderij
Sulfiet
Eieren
Serveren met
| Calorieën | 637 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 62 g |
| Koolhydraten | 32 g |
| Vetten | 23 g |
| Vezels | 2 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
