Een klassiek Belgisch gerecht dat de rijke smaken van diverse vissoorten combineert met een romige saus en een krokante gratinlaag. Traditioneel geserveerd met smeuïge aardappelpuree en afgewerkt met verse grijze garnalen.
Oostends vispannetje
Streek: Oostende
Oostends vispannetje
Streek: Oostende
Bereidingswijze
01
Vis voorbereiden
Gebruik je diepvriesvis? Laat de filets eerst ontdooien. Snijd ze in blokjes.
02
Puree maken
Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet af en pureer met de boter en melk tot een smeuïge puree. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Laat afkoelen en schep in een spuitzak.
03
Groenten & saus
Snijd de wortelen en prei in fijne julienne. Fruit ze in een pan met wat boter en kruid met peper en zout. Blus met de witte wijn, voeg het verkruimelde visbouillonblokje en 100 ml water toe. Roer de room erdoor en laat zachtjes pruttelen tot de wortel beetgaar is.
04
Schaaltjes vullen
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet vier ovenschaaltjes in met boter. Leg de visblokjes in het midden, spuit de aardappelpuree langs de rand, lepel de gestoofde groenten met saus over de vis en bestrooi met de geraspte kaas.
05
Bakken & afwerken
Plaats 20–25 minuten in de oven tot de kaas mooi gratineert. Haal uit de oven, bestrooi met de grijze garnalen en serveer onmiddellijk.
Tips & notities
Een juliennesnijder maakt het snijden van wortel en prei een fluitje van een cent. Lekker met een glas van dezelfde droge witte wijn erbij. Het lekkerst vers; bewaar restjes maximaal 1 dag in de koelkast en verwarm ze goed door.
Variaties
- Voeg 100 g mosselen of sint-jakobsschelpen toe voor een luxere 'vis van de dag'-variant.
- Vervang de kaasgratinlaag door paneermeel met peterselie voor een lichtere korst.
Bevat:
Gluten
Melk
Vis
Schaaldieren
Sulfiet
Serveren met
| Calorieën | 703 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 40 g |
| Koolhydraten | 46 g |
| Vetten | 37 g |
| Vezels | 6 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
