Een heerlijk gerecht met een romige, volle smaak. De combinatie van malse varkenshaas en smeltende Val-Dieu kaas maakt dit een echte traktatie. Perfect met zelfgemaakte frieten en een frisse salade.
Varkenshaas met Val-Dieu
Streek: Luik
Varkenshaas met Val-Dieu
Streek: Luik
Bereidingswijze
01
Varkenshaas aanbraden
Verwarm de oven voor op 170 °C. Verhit boter met een scheutje zonnebloemolie in een braadpan en bak de varkenshaasjes op hoog vuur rondom bruin.
02
In de oven
Haal het vlees uit de pan, leg in een braadslede en bestrooi met peper en zout. Gaar 15–20 minuten in de oven, of tot een kerntemperatuur van 64 °C (rosé). Haal eruit en laat 5 minuten rusten onder folie.
03
Medaillons insnijden
Leg twee satéprikkers parallel op een snijplank met de varkenshaas ertussen. Snijd in medaillons, maar niet helemaal door (de prikkers voorkomen dat je te diep snijdt).
04
Vullen met kaas
Halveer de Val-Dieu kaas en snijd in dunne plakken. Vul de insnijdingen met de kaas. Leg de varkenshaas terug in de braadslede en zet onder de grill (lage stand) tot de kaas rustig smelt.
05
Afwerken & serveren
Leg de varkenshaas op een bord, druppel er wat honing over en bestrooi met fijngehakte platte peterselie. Serveer direct met zelfgemaakte frieten en een frisse salade.
Tips & notities
Gebruik echte honing van de imker voor de volste smaak. Een kerntemperatuur van 64 °C geeft de mooiste rosé varkenshaas, een steekthermometer is hier goud waard. 2-3 dagen houdbaar in een afgesloten bakje in de koelkast.
Variaties
- Geen Val-Dieu? Chimay of Postel kaas smelten net zo mooi en passen bij dezelfde Belgische abdijstijl.
- Vervang honing door abdijstroop voor een nog rijkere, Belgische afwerking.
Bevat:
Melk
Serveren met
| Calorieën | 432 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 50 g |
| Koolhydraten | 0 g |
| Vetten | 25 g |
| Vezels | 0 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
