Een van de meest geliefde gerechten uit de Italiaanse keuken. De eenvoud van boter en salie laat de zachte vulling van de ravioli volledig tot zijn recht komen, bewijs dat je met weinig ingrediënten groots kunt koken.
Ravioli al burro e salvia
Ravioli al burro e salvia
Bereidingswijze
01
Ravioli koken
Breng een ruime pan gezouten water aan de kook en kook de ravioli tot ze gaar zijn (volg de verpakking, of ±4 minuten bij verse).
02
Salieboter maken
Smelt de boter in een koekenpan op laag vuur. Kneus de salieblaadjes lichtjes en voeg ze toe. Breng op smaak met peper en zout en laat de boter zachtjes trekken zodat de aroma’s vrijkomen.
03
Samenvoegen
Schep de gare ravioli direct uit het kookwater bij de salieboter. Voeg eventueel een klein scheutje kookwater toe en bestrooi royaal met Parmezaanse kaas. Schud de pan zachtjes tot de ravioli volledig met saus omhuld zijn.
04
Serveren
Verdeel over 4 borden en serveer meteen.
Tips & notities
Gebruik altijd verse salie en een goed gerijpte Parmezaan voor een authentieke smaak. Wil je ‘m helemaal zelf maken? Draai dan je eigen ravioli zoals bij Ravioli di Mare e Bosco, met een ricotta-spinazievulling. 2-3 dagen houdbaar in een afgesloten bakje in de koelkast.
Variaties
- Maak je eigen ravioli met een ricotta-spinazievulling, volgens de methode van Ravioli di Mare e Bosco.
- Vervang salie door tijm voor een subtielere kruidentoon.
Bevat:
Gluten
Melk
Serveren met
| Calorieën | 598 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 15 g |
| Koolhydraten | 6 g |
| Vetten | 58 g |
| Vezels | 0 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
