Een van de populairste gerechten op de Tex-Mex kaart: dun gesneden, sappige gegrilde steak met Mexicaanse rijst, romige refried beans, gesmolten kaas en frisse toppings. Kort nagegrild voor een goudbruine, krokante buitenkant, een rijk gevuld hoofdgerecht dat mooi in balans is.
Burrito Carne Asada
Streek: Noord-Mexico
Burrito Carne Asada
Streek: Noord-Mexico
Bereidingswijze
01
Marineren
Meng het sinaasappelsap, limoensap, de zonnebloemolie, sojasaus en knoflook met alle kruiden. Leg de steak in de marinade en laat minstens 4 uur, liefst 8 uur, afgedekt marineren in de koelkast.
02
Grillen
Haal het vlees ±30 min voor bereiding uit de koelkast. Verhit een gietijzeren grillpan of barbecue zeer heet. Gril de steak 3–4 min per kant voor medium. Laat 5 min rusten onder folie.
03
Snijden
Snijd de steak dwars op de draad in dunne plakjes en hak die grof in kleine stukjes, zodat het vlees mals blijft en makkelijk te verdelen is.
04
Tortilla’s
Verwarm de bloemtortilla’s kort in een droge pan of in de magnetron tot ze soepel zijn.
05
Vullen
Leg een tortilla neer. Verdeel in het midden de refried beans, dan de rijst, dan de carne asada, gevolgd door de Monterey Jack, cheddar, pico de gallo, guacamole, zure room en sla.
06
Oprollen
Vouw de zijkanten naar binnen en rol de tortilla stevig op vanaf de onderkant.
07
Grillen
Leg de burrito met de naad naar beneden in een hete droge grillpan of contactgrill. Gril 2–3 min per kant tot goudbruin en de kaas gesmolten is.
08
Serveren
Snijd schuin doormidden en serveer direct met salsa roja, salsa verde, tortillachips en partjes limoen.
Tips & notities
Laat de carne asada na het grillen echt even rusten voor je ‘m aansnijdt, zo blijven de vleessappen behouden en blijft de burrito sappig. Snijd altijd dwars op de draad. Kort nagrillen geeft de kenmerkende goudbruine korst. 2-3 dagen houdbaar in een afgesloten bakje in de koelkast.
Variaties
- Voeg gegrilde jalapeño's toe voor extra pit.
- Serveer 'burrito bowl'-stijl zonder tortilla, over een bed rijst, voor een glutenvrije variant (gebruik dan tamari in plaats van sojasaus).
Bevat:
Gluten
Melk
Soja
Serveren met
- Salsa Roja
- Salsa Verde
| Calorieën | 1087 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 63 g |
| Koolhydraten | 67 g |
| Vetten | 63 g |
| Vezels | 8 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
