Een klassiek Belgisch stoofgerecht met sappige stukken kip, gestoofd in Leffe Blond en op smaak gebracht met ui, knoflook en verse kruiden. Citroentijm en champignons geven het een aromatische, diepe smaak. De Mechelse koekoek is trouwens een vermaard Belgisch kippenras, vandaar de naam. Heerlijk met aardappelpuree, frieten of knapperig brood.
Mechelse koekoek
Streek: Mechelen
Mechelse koekoek
Streek: Mechelen
Bereidingswijze
01
Kip aanbakken
Smelt een klontje boter in een grote braadpan. Kruid de stukken kip royaal met peper en zout en bak ze aan beide kanten mooi bruin, te beginnen met de velkant naar beneden (ca. 4 min per kant).
02
Groenten toevoegen
Snijd de rode en witte ui in ringen en pel de knoflook. Voeg ui en knoflook toe tussen de stukken kip.
03
Binden & blussen
Strooi de bloem gelijkmatig over kip en ui. Blus met de Leffe Blond. Voeg het bouillonblokje en indien nodig wat water toe, zodat de kip onderstaat.
04
Kruiden
Doe de citroentijm en laurierblaadjes in de pan.
05
Stoven
Breng aan de kook en laat 1–1½ uur zachtjes stoven op laag vuur zonder deksel, zodat de saus inkookt en de smaken zich ontwikkelen.
06
Afwerken
Voeg op het einde de champignons toe en laat kort meestoven. Werk af met fijngehakte platte peterselie.
Tips & notities
Serveer met aardappelpuree, dikke frieten of knapperig brood. De rijke biersaus combineert ook prachtig met seizoensgroenten. Bewaar maximaal 3 dagen in de koelkast of vries de stoofpot in (tot 3 maanden).
Variaties
- Geen Mechelse koekoek bij de poelier? Een goede scharrelkip werkt uitstekend.
- Vervang Leffe Blond door een fruitig kriekbier voor een zoetere, Vlaamse variant.
Bevat:
Gluten
Melk
Serveren met
| Calorieën | 223 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 5 g |
| Koolhydraten | 26 g |
| Vetten | 11 g |
| Vezels | 2 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
