De pizza waar alle andere naar vernoemd worden: San Marzano-tomaten, verse mozzarella, een blaadje basilicum en een scheut olijfolie op het Perfecte Pizzadeeg. Simpeler kan niet, beter wordt het niet.
Pizza Margherita
Streek: Campania
Pizza Margherita
Streek: Campania
Bereidingswijze
01
Oven voorverwarmen
Verwarm de oven zo heet mogelijk (250-300 °C), bij voorkeur met een pizzasteen of -staal die minstens 45 minuten meeverwarmt.
02
Tomatensaus
Prak de tomaten grof met een vork, breng op smaak met een snuf zeezout en eventueel de knoflook. Niet koken, deze saus gaart alleen in de oven.
03
Uitrekken
Wrijf je handen in met bloem of olijfolie en druk en rek de bol voorzichtig met je vingertoppen uit tot een ronde bodem van ±30 cm, werk van binnen naar buiten en laat de rand iets dikker voor de cornicione (de opgeblazen korstrand).
04
Beleggen
Verdeel de tomatensaus dun over het deeg, tot vlak bij de rand. Verdeel de mozzarella erover en besprenkel met een scheutje olijfolie.
05
Bakken
Schuif de pizza op de hete steen of plaat en bak 5-8 minuten (op een pizzasteen bij 300 °C kan dit al na 90 seconden tot enkele minuten zijn), tot de korst gevlekt goudbruin is en de kaas borrelt.
06
Afwerken
Haal uit de oven, leg de basilicumblaadjes erop (ze verbranden anders) en besprenkel met nog een scheutje olijfolie.
07
Serveren
Serveer direct, in punten gesneden of in zijn geheel met mes en vork zoals in Napels gebruikelijk is.
Tips & notities
Beleg niet te zwaar en niet te nat, te veel tomaat of kaas geeft een slappe, natte pizza die niet gaar wordt in het midden. San Marzano-tomaten zijn zoeter en minder waterig dan gewone blikstomaten, en dat merk je echt. Pizza is het lekkerst direct uit de oven; bewaar restjes maximaal 1 dag in de koelkast en warm ze op in een hete oven.
Variaties
- Voeg ansjovis, kappertjes en zwarte olijven toe voor een pizza alla Napoletana.
- Laat de tomaat weg en gebruik alleen mozzarella, olijfolie en verse rucola na het bakken voor een pizza bianca.
Bevat:
Gluten
Melk
Serveren met
| Calorieën | 336 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 26 g |
| Koolhydraten | 7 g |
| Vetten | 23 g |
| Vezels | 1 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
