Konijnenbouten, langzaam gestoofd in zoetzuur Belgisch kriekbier tot het vlees mals van het bot valt en de saus een diepe, fruitige roze gloed heeft. Een klassieke Vlaamse stoofpot die het typisch Belgische gebruik van fruitbier in de keuken laat zien.
Konijn in Kriekbier
Streek: Vlaanderen
Konijn in Kriekbier
Streek: Vlaanderen
Bereidingswijze
01
Vlees voorbereiden
Bestuif de konijnenbouten licht met bloem, klop het overtollige meel eraf. Kruid met peper en zout.
02
Aanbraden
Verhit de boter in een braadpan en bak de bouten rondom goudbruin. Haal eruit en zet apart.
03
Ui en knoflook fruiten
Fruit de uien in dezelfde pan tot glazig en licht goudbruin. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
04
Blussen
Blus af met het kriekbier en schraap de aanbaksels los. Voeg de bouillon, rodebessengelei, laurier en tijm toe.
05
Stoven
Leg de bouten terug in de pan. Breng aan de kook, dek af en laat op laag vuur 1¼ tot 1½ uur zachtjes stoven tot het vlees zeer mals is.
06
Krieken toevoegen
Voeg de krieken de laatste 10 minuten toe en laat zachtjes meewarmen.
07
Afmaken
Verwijder laurier en tijm. Breng op smaak met zout en peper.
08
Serveren
Werk af met peterselie en serveer met stoemp of frieten.
Tips & notities
Gebruik echt kriekbier (met echte kersen gebrouwen), geen zoete kersenlimonade, de lichte zuurgraad van het bier is wat de saus in balans houdt. Konijn droogt sneller uit dan rundvlees, houd de pan daarom net onder de kook in plaats van hard te laten koken. 3-4 dagen houdbaar in de koelkast, en uitstekend in te vriezen (tot 3 maanden), de smaak trekt er de volgende dag vaak nog verder in.
Variaties
- Vervang konijn door kip voor een toegankelijkere, sneller gare versie.
- Voeg pruimen toe in plaats van krieken voor een herfstige variant.
Bevat:
Gluten
Melk
Serveren met
| Calorieën | 257 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 12 g |
| Koolhydraten | 18 g |
| Vetten | 14 g |
| Vezels | 1 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
