Gebakken of gefrituurde braadworst, in plakjes gesneden en overgoten met een kruidige tomaten-currysaus, rijkelijk bestrooid met kerriepoeder. Het straatgerecht dat in 1949 in Berlijn werd uitgevonden en sindsdien niet meer weg te denken is uit de Duitse eetcultuur.
Currywurst
Streek: Berlijn
Currywurst
Streek: Berlijn
Bereidingswijze
01
Worst bakken
Verhit een scheutje olie in een koekenpan of grillpan. Bak de braadworsten 10-12 minuten, draai regelmatig, tot rondom goudbruin en gaar (kerntemperatuur ±71 °C).
02
Currysaus maken
Meng ondertussen de ketchup, tomatenpuree, Worcestersaus, paprikapoeder, kerriepoeder, azijn, suiker en het water in een pannetje. Breng aan de kook en laat 8-10 minuten zachtjes inkoken tot een dikke, glanzende saus.
03
Worst snijden
Snijd de gebakken worst in plakjes van ±1,5 cm.
04
Opbouwen
Schik de plakjes worst op een bord of in een bakje. Lepel de currysaus royaal erover.
05
Afwerken
Bestrooi rijkelijk met extra kerriepoeder.
06
Serveren
Serveer direct, met friet of een stuk broodje ernaast.
Tips & notities
Bestrooi pas met de extra laag kerriepoeder vlak voor het serveren, dat geeft de kenmerkende gele stipjes en een extra vleugje rauwe kerrie-aroma boven op de gekookte saus. Gebruik een echte grove Duitse bratwurst, geen fijne knakworst, voor de juiste bite. Het lekkerst direct; bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast en warm ze op in de oven of airfryer, zodat de korst krokant blijft.
Variaties
- Frituur de worst in plaats van te bakken voor een nog krokantere buitenkant, zoals bij de originele Berlijnse imbiss.
- Voeg een snuf chilipoeder toe aan de saus voor een pittigere currywurst.
Bevat:
Gluten
Sulfiet
Vis
Serveren met
- Frieten (echte Belgische)
- Kartoffelsalat
- Sauerkraut
| Calorieën | 74 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 1 g |
| Koolhydraten | 18 g |
| Vetten | 0 g |
| Vezels | 1 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
