Een heerlijke, frisse salade met Romeinse sla, venkel, rucola en artisjokken. Perfect als bijgerecht bij een klassieke lasagne of een ander Italiaans gerecht.
Italiaanse Salade
Italiaanse Salade
Bereidingswijze
01
Pijnboompitten roosteren
Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur en rooster de pijnboompitten al roerend tot ze goudbruin zijn. Haal direct uit de pan en laat afkoelen.
02
Groenten voorbereiden
Was de Romeinse sla en scheur of snijd in grove stukken. Verwijder de buitenste bladeren van de venkel en snijd de knol flinterdun. Spoel de rucola af en laat goed uitlekken. Snijd de artisjokharten in dunne plakjes.
03
Salade samenstellen
Meng de sla, venkel, rucola en artisjok in een grote kom. Klop een vinaigrette van de olijfolie en balsamicoazijn, schenk over de salade en hussel voorzichtig.
04
Afwerken & serveren
Schaaf de Parmezaanse kaas in dunne plakjes over de salade. Bestrooi met de geroosterde pijnboompitten, breng op smaak met zout en versgemalen peper, meng kort en serveer direct.
Tips & notities
Combineert perfect met een traditionele lasagne of een lichte pasta. Voeg eventueel wat dunne plakjes prosciutto toe voor een steviger gerecht. Het lekkerst vers gegeten; bewaar de dressing apart als je van tevoren voorbereidt, zodat de sla niet slap wordt.
Variaties
- Voeg zongedroogde tomaten toe voor extra umami.
- Vervang rucola door basilicum voor een mildere kruidigheid.
Bevat:
Melk
Sulfiet
Serveren met
- Lasagne alla Bolognese
- Spaghetti alla Carbonara
- Pizza Margherita
- Osso Buco alla Milanese
- Cotoletta alla Milanese
| Calorieën | 615 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 12 g |
| Koolhydraten | 10 g |
| Vetten | 61 g |
| Vezels | 3 g |
Geschatte waarden, berekend op basis van standaard voedingswaarden per ingrediënt.
